开咖啡店需注意的咖啡酿造技巧
一旦你有了新的原料,在酿造过程之前和过程中考虑这些因素是很重要的,以便学习如何更好地煮咖啡。这些元素很容易控制,可以立即改善顾客的咖啡口味。
保持设备清洁
你精心制作的地面会从肮脏不干净的设备中获得一种不受欢迎的味道。从研磨机到酿酒机,确保员工定期清理咖啡设备.
在适当的温度下酿造
将咖啡渣在华氏198度至202度的水中酿造,最佳温度为200度。酿造在195度以下会导致味道不佳的提取和一个平坦的,对你的客户没有吸引力的产品。另一方面,太热的水会带来苦味。
注意你的水质
因为水占你顾客咖啡的98%,所以一定要确定你用的是你的咖啡店有水过滤系统.略硬的水,最好是50-100百万的溶解矿物质,将提供最好的咖啡。如果太难,你的设备中可能会出现石灰垢的堆积,咖啡渣中的味道会减少。过于柔软或蒸馏的水可能延长酿造过程,导致味道不好或苦。
豆水比例
完美咖啡的行业标准是1部分咖啡到18部分水。用比例尺来称量豆类,而不是用体积来衡量.这将有助于创造一个更确定和更精确的比例,这将导致更一致的咖啡每次。
调整你的酿造时间
你需要酿造咖啡的时间很大程度上取决于你把咖啡豆磨得有多细。磨得越细,酿造所需的时间就越短。当你进行更粗的研磨时,需要更多的时间让水接触并从豆粒中提取香味。
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