改善餐厅咖啡服务的方法
对好咖啡的期待不会在咖啡馆停止。从酒吧到咖啡厅,顾客们对咖啡因的要求越来越高。通过提供新鲜优质的咖啡,你可以增加顾客的住宿时间,同时鼓励额外的购买,包括糕点或甜点。从豆类到酿造,你的咖啡制造过程的每一步都有改进的余地。一旦你选择了 适当的咖啡设备 对于您的餐厅,遵循这些准则,生产大胆,美味的咖啡,您的客户将满意的支付价格。
1.用全豆咖啡
对顾客来说,提供不新鲜的咖啡是一种不好的方式,而研磨自己的整个咖啡豆是最容易避免的方式。如果可能的话, 总是选全咖啡豆在餐馆或咖啡店使用。
全豆与咖啡
全豆咖啡比预研磨咖啡保持新鲜的时间更长。咖啡的大部分风味都存在于咖啡豆的精油中。这些油一经研磨就会迅速蒸发，带走它们的味道。不幸的是，从暗淡的咖啡渣开始意味着你的最终产品从一开始就不受欢迎。
相反，投资一台商业咖啡研磨机，该研磨机包括不同的研磨级别，为您提供最大的通用性。把豆子磨得很细，做成浓咖啡，或者把它们磨得更粗，以便在法国压榨机上使用。确保咖啡豆被研磨到合适的大小，以避免根据风格产生一杯过于浓烈或不起眼的咖啡。
2.选择合适的研磨机
选择合适的商用研磨机会影响客户咖啡的效果。当选择研磨机来生产更好的咖啡时，建议使用毛刺研磨机而不是刀片研磨机。
毛刺研磨机与刀片研磨机
毛刺研磨机有两个旋转表面，在它们之间研磨咖啡，而叶片研磨机的中心有类似于搅拌机的叶片。因为它们在表面之间研磨豆子，而不是用刀片把它们切碎，所以毛刺研磨机总是能产生相同大小的研磨物。相反，刀片研磨机产生的研磨物大小不均匀，这意味着你的口味会因不同的杯子而不一致。
3.妥善存放咖啡渣
研磨咖啡豆后储存咖啡渣的方式会影响咖啡保持新鲜的时间，从而产生令人满意的咖啡因。
如何储存咖啡渣？
将咖啡渣存放在一个不透明、密封的袋子或容器中，放在黑暗、干燥的地方。不建议您将咖啡渣存放在冰箱或冷冻柜中。当你把咖啡渣移走并放回冰箱时，会出现解冻和再冷冻的过程，这可能会导致袋子里的水分积聚，从而影响客人咖啡的味道。
当谈到储存大量咖啡豆时，一些咖啡师认为把它们放在冰箱里有助于保持新鲜。只有当咖啡还处于全豆状态并藏在密封袋中时，才适合将其储存在冰箱或冰箱中。一旦将豆子从冰箱中取出，就应该在两周内将其磨碎并使用。不要重新冷冻或冷藏已经解冻的豆子。
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